原创看颜色、看外形...吃菌季,你会挑菌子吗?

原标题:看颜色、看外形...吃菌季,你会挑菌子吗?现在正是咱们云南人最爱的吃菌季,那么你会挑选好菌子吗?今天就让我们来学学如何挑出一筐好菌子。云南省木水花野生菌交易中心现在共有

原创看颜色、看外形...吃菌季,你会挑菌子吗?

原标题:看颜色、看外形...吃菌季,你会挑菌子吗?

现在正是咱们云南人最爱的吃菌季,

那么你会挑选好菌子吗?

今天就让我们来学学

如何挑出一筐好菌子。

云南省木水花野生菌交易中心现在共有258种野生菌上市交易,一进市场可能您就被这玲琅满目的各类野生菌迷乱了双眼,那么如何才能从这么多菌子里挑出好菌子呢?当然,因为野生菌属于山珍,出产靠天吃饭,采摘也没有那么方便,所以市场上售卖的野生菌一般不允许一朵一朵挑选,几乎都是成筐卖。但是,咱们从肉眼上也还是可以分辨出野生菌品质好坏的。

云南省木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽:“先看它的颜色,颜色非常非常水的时候,说明当地采摘的条件是雨水比较多的时候,可能水分比较足,如果看颜色非常干燥,也许是放得时间稍微长一点,因为野生菌一般当天收购的当天就要销售,也许它放的时间比如说超过10个小时,超过12个小时。”

成爱丽介绍,看上去太水的菌子不容易保存,而太干燥的菌子则是摆放的时间长了一些,口感会有影响。市民购买野生菌时,可以选择看上去介于两者之间的,口感最好。除此之外还可以看看野生菌的外形。

云南省木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽:“看一下它的外形 ,外形就是大小基本都一致(品质最好),你也可以问一下商家,因为有些商家会把大一点、好看一点的放在上面,小一点的放在下面,这个也是很难避免的,可以问一下商家上面跟下面的大小是否一致。”

商户:“(鸡枞)帽子黑的土是红的,杆杆粗一点就是最好的标准货,像这种白鸡枞品质要差一点。这个卖一百多块钱一(公)斤?这个价格区别太大了,这个好的价格在(每公斤)五百块左右。”

商户介绍,在野生菌市场上也可以一朵一朵地挑货,但是这样的价格比较贵,他们称为选货菌。

商户:“一个一个的(挑)就是价钱要贵点。”

记者:“如果我们来选菌子,我要一个一个挑的话,这种比较好的青头菌卖多少?”

商户:“两百块(每公斤)。”

记者:“如果我不一个一个挑呢?”

商户:“这种就是一百五(每公斤)。”

记者:赵啦 郑雪飞

编辑:施施


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